커피벨트 들어보셨나요?

"커피의 식물학과 커피속에 숨어있는 건강"을 주제로 커피강좌 3강이 진행되었습니다.

일  시 : 2013년 4월 15일(월) 10시 30분

장  소 : 반여 조합원 공간

강  사 : 최창호선생님(커피드림 대표)

참석자 : 박혜영 외 8명

커피는 크게 아라비카종과 로부스타종으로 나눌 수 있습니다. 아라비카는 습도, 고도, 온도가 까다로운 대신 부드럽고 향이 좋아 원두커피용으로 많이 쓰입니다. 로부스타는 생활력이 강하고 질병에 강하며 쓰고 향이 적어 인스턴트 커피에 주로 쓰입니다.

커피는 남회귀선과 북회귀선 사이 고산지대의 온화한 기후지역에서만 자라는데요, 이를 커피벨트라고 합니다. 사람이 가장 살기 좋은 곳에 커피가 자라죠^^

커피에는 카페인이 1%(아라비카, 로부스타는 2%), 탄닌이 3~5% 정도 함유하고 있습니다. 탄닌은 하급품일수록 함유량이 높습니다. 또한 2분 30초에서 3분안에 추출해야만 좋은 성분은 많이 나쁜성분은 적게 마실 수 있답니다.

콜롬비아 high와 콜롬비아 full city를 다양한 온도에서 추출해 맛과 풍미를 비교해 보았습니다.

쓴맛, 신맛, 단맛 ... 커피맛이 이렇게 다양할 줄이야!!!

다음 수업이 기다려지네요^^