2018년 7월 11일 (수)중동 10시 30분
개발의도 : 우리밀로 만든 맛있는 식빵을 기본으로 완재식빵의 품질을 즉석베이커리 수준으로 업그레이드함과 동시에 우리밀과 우리밀글루텐, 우리밀효소까지 사용하여속까지 우리밀로 개발
1.우리밀밀크식빵, 담백미식빵,옥수수식빵
1) 우리밀크식빵 : 예상가 3,600원,실온보관
시식평 : 부드러운 식감으로 고소하긴하나 우유의 향보다는 전지분유의 느낌이 나신다는분도 계셨습니다.
2) 우리밀 담백미 : 예상가 3500원 ,실온보관
시식평 : 현미가 들어가서 적당한 곡물향과 고소하며 식감이 쫄깃하여 평이 종았습니다.
3) 우리밀옥수수식빵 : 예상가 3500원 ,실온보관
시식평 : 옥수수가 들어가있으나 골고루 들어가 있지도 않고 옥수수자체가 좀 퍼석한 느낌이 있고 빵의 질감도 약간 거친느낌이 있다는 평이었습니다.
2.우리밀후레쉬식빵, 생크림식빵, 건강곡물식빵
1) 우리밀후레쉬식빵 : 예상가 3,400원,실온보관
시식평 : 부드럽고 쫄깃해서 아이들도 부담없이 먹을수 있을듯 합니다.
2)생크림식빵 : 예상가 3,500원 ,실온보관
시식평 : 생크림이라 부드러울줄 알았으나 생각보다 생크림의 특징이 별로 없었습니다.
3) 건강곡물식빵 : 예상가 3600월 ,실온보관
시식평 : 씹을수록 고소하고 곡물이 느껴져서 건강한 식빵 . 연령대가 높으신분들이 더 선호하실듯 합니다.
식빵의 종류를 다양하게 하겠다는 의도는 알겠으나 큰 차이점을 느끼지 못하는 밀크,생크림정도는 굳이 따로 만들 필요가 없을 듯하다는 의견이 많았습니다.
3. 나박김치
구례자공방에서 생산, 원재로 우선사용, 믿을수 있는 제품 생산
1KG에 8,700원 예상 품질유지기한 제조일로부40일
시식평 : 상큼하고 무,배추,야채의 아삭한 맛이 너무 맛있었습니다 . 국물도 맛있게 익어서 새콤달콤 적당한 맛이 종았습니다. 다만, 마늘과 생강이 편썰기로 들어가 있어서 씹었을 경우 마늘과 생각의 향이좀 강하게 올라왔습니다.
4. 아로니아즙 100% 국내산 경북 상주
다양한 아로니아 가동식품을 개발하여 빠르게 변화하는 조합원의 소비패턴에 부응하고자 함.
700ML 예상가 14500원 제조일로부터 1년
아로니아 수확,냉동, 착즙, 여과 살균, 포장
시식평 : 100%착즙이라고 하기에는 맛이 연하다는 평이 많았습니다. 그래서인지 그대로 마시기에 부담이 없었습니다.
5. 담금주
일반 담금주의 경우 대부분 주정을 사용하나 미감담금주는 쌀 및 발효제를 사용
3.6L 예상조합원가 26700원
조금 힘든 심의 과정이었던걸로 기억합니다.
참석해 주신 조합원님 감사합니다.
또한 활동후기 작성해주신 권선은 물품위원님 수고많으셨습니다.
* 담금주가 주정사용유무에 따라 같은생산지에 시중판매처와 가격차이가 두배나는 질문에 대한 답변입니다.
-주정은 타피오카 등 가격이 저렴한 전분질로 발효를 시키는 것이며, 미감담금주에 사용되는 것은 쌀을 주원료로 증류한 것입니다.
* 아로니아즙이 생각보다 묽다는 의견이 많았는데 이는 농축액이 아니라 착즙이라 그렇다고 합니다.
즙을 내서 끓이는 과정이 없고 그냥 착즙만 하기 때문이며 아로니아 100g 기준으로 45~50ml의 양이 나온다고 합니다.
아로니아 가루형태의 물품공급을 검토중에 있으며 빠르게 공급하겠다는 답변있었고,
아로니아는 특성상 떫은 맛이 매우 강하다고 합니다.